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Dégustation

20 février 2015

Dégustation

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  • Petit déjeuner
  • Tiramisu abricots-chocolat
  • Vaisselle
  • Thé ou café?
  • Velouté de courgettes au chorizo
  • Tiramisu pêches
  • Tarte chocolat-orange
  • Tarte aux mirabelles
  • Tarte à l'orange
  • Strawberry tart
  • Poisson-tequila
  • Poisson aux clémantines
  • Peach tart
  • Parfait d'abricot
  • Pain JUN18
  • Fruit smoothie
  • Endive appetiser
  • Crunchy chocolate and orange tart
  • Cotriade en croute
  • Cod steak with coconut and fennel dessing
  • Chocolate and mandarin tart
  • tirmasu
  • soupe-melon
  • salade-aux-fruits-2
  • rouleau-de-poisson
  • poisson-sauce-safran
  • fruit-salad-1
  • cotriade
  • gateaux - Version 2
  • Apéro - Version 3
  • table13
  • table12
  • table11
  • table10
  • table8
  • table6
  • table5
  • table4
  • table3
  • table1
     

Dégustation

Accueil

Pour vous accueillir, nous vous proposons des biscuits et un thé, un café, un chocolat chaud ou un jus de fruit, a déguster dans le jardin ou devant le feu de cheminée, selon la saison. Un plateau de courtoisie est à votre disposition dans votre chambre (biscuits, thés, tisanes et café).

 Le petit déjeuner   Bio

Un petit déjeuner copieux vous attend entre 8h 00 et 9h 30 dans la salle à manger devant la cheminée. Un large choix de produits bio vous est proposé et vos hôtes peuvent tout à fait s’adapter à votre régime alimentaire éventuel. Sur demande, vous pourrez même découvrir le porridge maison, ou un pudding ou des scones britanniques (le pays natal de Tony).
  • Jus de fruit
  • Fruits frais de saison ou compote de fruits
  • Choix de céréales (muesli aux fruits secs et noix, cornflakes, porridge à la cannelle ou aux pépites de chocolat sur demande en hiver)
  • Yaourt ou fromage frais
  • Pain frais du boulanger local ou
  • Choix de confitures et/ou miel
  • Œuf à la coque ou fromage (sur demande)
  • Café filtre (expresso sur demande), thé noir, thé vert, tisane, chocolat chaud
  • Végétarien et sans gluten sur demande
Produits majoritairement issus d’agriculture biologique. Inclus dans le prix du séjour

 

 La table d’hôtes bio-gourmande   Bio

La table d’hôtes est servie à 20h dans la salle à manger du manoir devant la grande cheminée. Réservation au moins 48h à l'avance 
 
Le grand menu est composé d'une entrée, un plat, un dessert et un café ou un tisane. Nous vous ferons goûter les poissons du marché et autres produits de la mer, de la viande et de la volaille bio, les légumes bio de nos producteurs locaux et de notre jardin, les petites baies rouges du jardin, les fruits bio des producteurs et magasins locaux, et les pains bio de la ferme voisine. Menus végétariens ou sans gluten sur demande.
  • 25€ par personne (boissons en sus)
  • Assiette de fromage ou fromage de brebis avec confiture de cerise, selon disponibilité, 5€ par personne
  • Minimum de 4 convives

Pour 3 personnes ou moins, nous proposons un dîner bio-gourmand composé d'un plat, un dessert et un café ou un tisane.
  • 20€ par personne (boissons en sus)
  • Assiette de fromage ou fromage de brebis avec confiture de cerise, selon disponibilité, 5€ par personne
  • Maximum 3 convives

Par beau temps, et au lieu de la table d'hôtes, nous pouvons vous proposer notre plateau bio-gourmand composé d'une salade avec fromage et/ou la charcuterie, du pain, des galettes, des crêpes ou un dessert, selon disponibilité, à manger sur la terrasse sous la pergola.
  • 20€ par personne (boissons en sus)
  • Maximum 3 convives
BOISSONS  
  • Jus de fruit, 3€ la verre
  • Vin du jour, 5€ la verre (12 cl) ou autres vin à partir de 20€ la bouteille

Le dîner festif

Un repas bio spécialement conçu pour les fêtes de fin d'année, la Saint-Valentin, Pâques, les anniversaires, et les réunions de famille ou d'amis. Un menu unique de 4 à 6 plats dont, une entrée, un plat de viande ou poisson, fromages et un dessert, champagne ou vin, et café ou infusion.
  • 45-60€ par personne, selon menu
  • Pour 6 à 8 personnes
  • Réservation au même moment que la réservation des chambres
 

runner-beans rhubarbe radis pois-mange-tout pois-plantes navets ommes-de-terre-plantes haricots-et-courgettes haricot-plantes groseilles framboises-et-murs courgettes-plantes courgettes chestnuts cassis


Nos menus

Nous préparons nos plats avec des produits de notre jardin et des producteurs biologiques locaux, avec des herbes et des épices du monde entier pour ajouter une touche occasionnelle d'exotisme. En voici quelques exemples (les recettes varient en fonction de la disponibilité des ingrédients et des caprices du chef). Nous préparons rarement un plat de la même manière à chaque fois.  

 

Entrées

Asperges au four avec jambon et Gouda.

Crumble de légumes.

Flan d'épinards au fromage bleu

Coquilles Saint-Jacques à la crème au safran.

Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux.

Soupe de melon brodé et porto.

Clafoutis aux tomates et fromage de brebis.

Tourte de truite fumée et épinards.

Brochette de chèvre et courgettes au thym et miel.

Soupe aux pois et jambon.

Velouté de courgettes et de fromage blanc.

Potage aux marrons et panais.

 

Plats principaux

Veau à la corse.

Filet de poisson à la sauce orange-tequila.  

Hachis Parmentier revisité.  

Steaks de cabillaud aux clémentines.  

Agneau épicé.  

Porc et ananas à la sauce aigre-douce.  

Tourte de poisson à la crème.  

Roulé d'églefin à la salicorne.  

Cotriade (ragoût traditionnel breton de poisson proche de la bouillabaisse).  

Stroganoff au veau.  

La lotte marinée au pastis.  

Joues de porc au cidre.  

Dinde farcie aux canneberges  

Gigot d'agneau à la menthe revisité.  

Steaks de thon marinés au paprika  

Magret de canard à la mangue.  

Gammon de porc rôti au miel.

 

Desserts

Crumble aux fruits.  

Tiramisu.  

Parfait au fromage blanc de brebis et aux fruits d'été. 

Gâteau de mascarpone (cheesecake).  

Chausson de ricotta et kiwis.  

Moelleux au chocolat.  

Gâteau aux fraises.  

Tarte à l'orange et au chocolat.  

"Hélène Belle Poire." 

Figues gratinées au mascarpone et amandes.  

Gâteau aux pommes et caramel.  

Les muffins à l'orange de ma belle fille.  

Clafoutis aux fruits rouges.  

Tarte au citron ou à l'orange.  

Mini-cocottes d'orange au chocolat et menthe.

Nos fournisseurs bio

Pain
  • Chantale et Pascal Daniel, La ferme de Kersaliou, 22610 Kerbors

Légumes
  • Alan le Bechec, la Ferme de Keredern, Trédarzec
  • Erwan et Delphine Rousseau, GAEC de Pont Guen, Kermaria-Sulard
  • Nicolas Daniel, la Ferme bio de Kermello,  Ploëzal
  • Sylvie et Sandra Le Roy, Le Potager de Kerflandry, Pleubian

Fromage de brebis
  • Cécile et Kristen Penn Krec'h, Bergerie de Penn Krec'h, Landébaëron

Cidre et jus de pommes
  • Gilbert Lavanant, Cidrerie Côte des Bruyères, Le Lianver, Trédrez-Locquémeau
  • Paul et Pascale Salliou, Verger du Guindy, Kermenguy, Pluzunet

Bière
  • Isabelle Métayer, Brasserie Kérampont, 2 hent koz Montroulez, Lannion

Porc
  • Amy et Vincent Lefevre, Ferme de Foreschou, Le Vieux Marché

Fromage et crème
  • Isabelle et Benoit Allain, Ferme du Wern, Le Launay, Ploubèzre

Ces petites entreprises sont nos fournisseurs principaux. Nous achetons également sur les marchés, dans les BioCop locaux, dans les caves et dans les rayons bio des supermarchés.